Knusprige Blumenkohlpizza

Zutaten für eine Pizza (eine Person)
200g Blumenkohl (hier tiefgekühlt)
2 Eier
1 TL Tomatenmark
Salz&Chilliflocken
Pizzabelag nach Wahl
Käse
 
Ofen auf 170° Umluft vorheizen.
Taut den Blumenkohl in der Mikrowelle oder bei Zimmertemperatur auf. Gebt ihn in einen Mixer und zerkleiner ihn, salzen und für 20 Minuten beseite stellen. Durch das Salz gibt der Kohl sein Wasser ab und nach der Ruhezeit sollte sich Wasser am Schüsselboden gesammelt haben. Nun nehmt Ihr Euch ein sauberes Küchentuch und gebt den Kohl dort hinein. Wringt das Wasser so gut es geht aus dem Kohl heraus und gebt ihn zurück in die Schüssel. Diese Masse wird nochmal leicht gesalzen und mit einem TL Tomatenmark, Chilliflocken und den Eiern vermengt. Verteilt alles auf einem, mit Backpapier ausgelegten, Backblech und schiebt den Pizzaboden für ca 10 Minuten in den vorgeheizten Ofen. Nach dem ersten Backvorgang könnt Ihr die Zutaten Eurer Wahl oben verteilen. Anschließend nochmal für ca 15 Minuten backen. Et voila, fertig ist Eure gesunde Pizza. Mir hat sie ganz fantastisch geschmeckt und den Kohl habe ich nicht heraus geschmeckt. Ich habe hier als Topping Spinat und Meeresfrüchte genommen. Der Spinat war ebenfalls tiefgekühlt, daher habe ich das Gleiche wie mit dem Kohl gemacht und ihm auch das Wasser entzogen. Dadurch wollte ich sicher stellen, dass die Pizza nicht matschig wird. Es hat funktioniert. Die Pizza wurde außen knusprig und super lecker. Als Käse könnt Ihr light Käse nehmen. Ich habe allerdings Gouda verwendet, da dieser auch sehr eiweissreich ist. 
Viel Spaß beim Nachmachen! Ich würde mich freuen, wenn Ihr mir schreibt. Wenn Ihr meine Rezepte probiert, Fragen habt usw.

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